Spis Op Dag: Red juleresterne og skab en ny juletradition

Red juleresterne og skab en ny hyggelig juletradition

Julen er er en hjertevarm og gavmild tid, men ofte ender vi med alt for meget mad, som ikke bliver spist. Derfor har vi hos Too Good To Go skabt 'Spis Op Dag' den 27. december for at tage hånd om netop dette problem.

'Spis Op Dag' er din chance for at bruge julens rester på en sjov og lækker måde. Det handler om at se mulighederne i det, du allerede har i køleskabet, og omdanne det til noget nyt og spændende.

Tag et kig på disse opskrifter udviklet af kogebogsforfatter Maria Vestergaard, som viser, hvordan du nemt kan give dine julerester nyt liv. Vi håber, du vil tage 'Spis Op Dag' til dig og gøre det til en fast del af din jul. 🎄

Flæskesteg i rød karry

Giv flæskesteg fra julebordet nyt liv med denne farverige og smagfulde karryret. Brug rester af flæskesteg, grøntsager fra grøntsagsskuffen, kokosmælk og rød karry til at lave denne nemme og smagfulde ret. Perfekt til at mindske madspild og nyde julens rester på en helt ny måde.

Ingredienser:

• 300 g flæskesteg
• 2 mellemstore gulerødder
• 1 spsk. sesamolie
• 2 tsk. rød karrypasta
• 2 røde peberfrugter
• 1 lille broccolihoved
• 1 dl. vand
• 1 dåse kokosmælk (400 ml)
• 2 forårsløg

Fremgangsmåde:

1. Skær flæskesteg i små tern.
2. Skræl gulerødder og skær dem i tynde, mundrette stykker.
3. Steg flæskesteg, gulerøddder og karrypasta i en gryde med sesamolie i et par minutter.
4. Skær peberfrugt i små tern og broccoli i mindre buketter.
5. Tilsæt grøntsagerne til gryden sammen med vand, og lad det koge op. Sæt låg på gryden, og lad det dampe i et par minutter.
6. Tilsæt kokosmælk, lad det langsomt koge op, og smag til med salt.
7. Snit forårsløg fint, og server din flæskesteg i rød karry med kogte ris forårsløg og evt. chiliflager.

Quesadillas med and og rødkål

Disse lækre quesadillas med and og rødkål tryller julens rester om til en mexicansk klassiker. Perfekt til frokost eller aftensmad og til at få brugt, hvad end du har af rester af kød og grøntsager i køleskabet.

Ingredienser:

• 12 små tortillapandekager
• 1 spsk. olivenolie
• 100 g cheddarost
• 250 g stegt and
• 150 g rødkål
• 1 lille rødløg
• 1 moden avocado
• 2 spsk. Chilimayonnaise
• Evt. 2 spsk. persille

fremgangsmåde

1. Fyld tortillapandekagerne med cheddarost, and skåret i skiver og fintsnittet rødkål og rødløg.
2. Luk tortillapandekagerne så de danner en halvmåne.
3. Steg dem på en pande med olivenolie på begge sider til dine quesadillas blive sprøde og gyldne på overfladen.
4. Skær avocado i skiver, og fordel skiverne i de stegte quesadillas sammen med chilimayonnaise og en smule salt.
5. Drys evt. med finthakket persille.

Risalamande boller

Har du risalamande til overs? Forvandl det til saftige boller med et strejf af jul. Disse lette og luftige boller er perfekte til morgenmaden eller som en mættende snack. Med en sprød skorpe og en blød midte er de en anderledes måde at mindske madspild på – og et hit hos hele familien.

Ingredienser

• 1,5 dl lunken vand
• 50 g gær
• 450 g risalamande
• 100 g fuldkornshvedemel
• 1 tsk. salt
• 350 g hvedemel
• 1 spsk. hørfrø

Fremgangsmåde

• Opløs gær i lunken vand.
• Tilsæt risalamande, fuldkornshvedemel og salt.
• Rør det hele godt rundt med en grydeske, og tilsæt hvedemel lidt ad gangen. Dejen skal være klæbrig, men stadig så fast, at den danner en top i skålen.
• Lad dejen hæve lunt og tildækket i ca. 1,5 time.
• Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
• Form bollerne med to spiseskeer og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys med hørfrø.
• Sæt bollerne i ovnen, skru ned for varmen til 180 grader varmluft, og bag dem i ca. 15-20 min.

Kartoffelgratin med and og brun sovs

Har du kogte kartofler, and og brun sovs til overs fra julemiddagen? Så er denne kartoffelgratin den perfekte måde at samle julens bedste smage i én ret! Alt, du behøver ud over dine rester, er lidt mozzarella for at sætte prikken over i’et. Server med en rest af rødkålssalat for et lækkert måltid, der både smager fantastisk og mindsker madspild.

Ingredienser:

• 1 kg kogte kartofler (med eller uden skræl)
• 1 stort løg
• 200 g brun sovs
• 250 g stegt and
• 1 tsk. salt
• 100g mozzarellaost
• Evt. frisk rødkålssalat til servering

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
2. Skær de kogte kartofler i skiver, og fordel dem i et ildfast fad.
3. Snit løg meget fint, og fordel løgene sammen med brun sovs i fadet.
4. Skær and i mundrette stykker, og vend det hele rundt i fadet sammen med salt.
5. Drys med mozzarellaost og steg din kartoffelgratin i ovnen i ca. 15min.
6. Server med resterne af en frisk rødkålssalat.